Muffins mit Hüttenkäse und Sultaninen

Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für Muffins mit Hüttenkäse und Sultaninen:

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 100 g Hüttenkäse
• 100 ml Milch
• 80 g Butter, geschmolzen
• 100 g Sultaninen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zimt (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Wenn du Zimt verwendest, diesen ebenfalls hinzufügen.

3. Nasse Zutaten: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Hüttenkäse, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

4. Mischen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben. Sultaninen unterheben.

5. Teig in Förmchen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Jede Form sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein.

6. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

7. Abkühlen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Tipps:

• Wenn du möchtest, kannst du die Sultaninen vorher in etwas Wasser oder Rum einweichen, um sie weicher zu machen.
• Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige gehackte Nüsse (wie Walnüsse oder Mandeln) in den Teig mischen oder die Muffins nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!