Borscht

Le borscht est une soupe traditionnelle d'Europe de l'Est, notamment populaire en Ukraine, en Russie, en Pologne et en Lituanie. C'est un plat riche et savoureux, souvent servi chaud ou froid, avec une base de betteraves qui lui donne sa couleur rouge distinctive. Voici une recette classique pour préparer un borscht :

Ingrédients :

• 3 betteraves moyennes, pelées et râpées
• 1 carotte, pelée et râpée
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 1/2 chou vert, émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (ou de concentré de tomate)
• 1 litre de bouillon de légumes ou de viande
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de vinaigre blanc)
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 feuille de laurier
• 1 bouquet garni (persil, thym, etc.)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de crème aigre (ou de yaourt nature) pour servir
• Aneth frais ou persil pour garnir

Instructions :

1. Préparation des légumes :

   • Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
   • Ajoute les betteraves et les carottes râpées, puis fais-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Ajout de la pâte de tomate :

   • Incorpore la pâte de tomate et remue bien pour enrober les légumes.

3. Cuisson des légumes :

   • Verse le bouillon dans la casserole. Ajoute les pommes de terre, le chou, la feuille de laurier, le bouquet garni, le vinaigre et le sucre. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Assaisonnement :

   • Ajoute l'ail émincé dans les dernières minutes de cuisson. Assaisonne avec du sel et du poivre au goût.

5. Service :

   • Servez le borscht chaud ou froid, selon ta préférence. Ajoute une cuillerée de crème aigre (ou de yaourt nature) sur chaque portion et garnis avec de l'aneth frais ou du persil.

Variantes :

• Avec viande : Certains ajoutent de la viande (comme du bœuf ou du porc) dans le borscht. Dans ce cas, fais cuire la viande séparément et ajoute-la au début de la cuisson avec le bouillon.
• Végétarien : Utilise un bouillon de légumes pour une version végétarienne.

Le borscht est un plat très adaptable et il existe de nombreuses variantes régionales. N'hésite pas à ajuster les ingrédients et les assaisonnements selon tes goûts. Bon appétit !