Uno sformato di patate con funghi e pancetta è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena gustosa. Ecco una ricetta dettagliata per prepararlo:
Ingredienti:
- 800 g di patate
- 200 g di funghi (champignon o porcini, a seconda delle preferenze)
- 150 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un formaggio a scelta)
- 150 ml di panna da cucina
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino o timo (opzionale)
- Burro per imburrare la teglia
Procedimento:
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Preparare le patate:
- Pela le patate e tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm di spessore).
- Cuoci le fette di patate in acqua salata bollente per circa 5-7 minuti, fino a quando sono leggermente tenere ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare.
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Preparare i funghi e la pancetta:
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
- In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la pancetta e cuoci fino a quando è croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando sono teneri e l'acqua è evaporata. Aggiungi la pancetta cotta e mescola bene. Condisci con sale, pepe e, se desideri, rosmarino o timo tritato.
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Preparare il composto di panna e uova:
- In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna da cucina. Aggiungi metà del formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescola bene.
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Assemblare lo sformato:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburra una teglia da forno.
- Disponi uno strato di fette di patate sul fondo della teglia.
- Distribuisci sopra uno strato di funghi e pancetta.
- Versa un po’ del composto di panna e uova sopra le patate e i funghi.
- Continua a fare strati di patate, funghi e composto di panna fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate e il composto di panna sopra.
- Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato rimanente.
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Cuocere in forno:
- Cuoci in forno per circa 35-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante e le patate sono completamente cotte. Se necessario, accendi il grill per gli ultimi minuti per ottenere una crosticina più dorata.
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Servire:
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Questo aiuterà a far solidificare lo sformato e a facilitarne il servizio.
Questo sformato di patate con funghi e pancetta è ottimo sia caldo che a temperatura ambiente e può essere servito come piatto principale o come contorno ricco. Buon appetito! Se hai altre domande o vuoi modificare la ricetta, fammi sapere!
