Składniki:
1 kg pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 pietruszka
1 litr bulionu warzywnego
100 g ryżu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża bazylia do dekoracji
Instrukcje:
Przygotowanie pomidorów:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Można również użyć pomidorów z puszki, jeśli świeże są niedostępne.
Przygotowanie bazy zupy:
Cebulę drobno posiekać, a czosnek zmiażdżyć.
Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę.
Smażenie warzyw:
W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę i czosnek, smażyć do zeszklenia.
Dodać marchewkę i pietruszkę. Smażyć przez kilka minut.
Dodanie pomidorów i przypraw:
Dodać pokrojone pomidory do garnka. Wymieszać i smażyć przez 5 minut.
Wlać bulion warzywny, dodać koncentrat pomidorowy i cukier. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut.
Dodanie ryżu:
Dodać ryż do zupy i gotować na małym ogniu, aż ryż będzie miękki (około 15 minut).
Finalizacja i podanie:
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Podawać gorące, udekorowane świeżą bazylią.